明膠果凍

1個部分


明膠的期望特性比瓊脂弱，因此明膠的攝入量是瓊脂的3倍。必須記住，煮沸時會失去想要的屬性。將明膠沖洗，倒入沸水中，然後膨脹1-2小時。將糖，糖蜜和水煮沸，除去泡沫並冷卻至60-05°，加入浸泡的明膠並攪拌直至明膠溶解。將產生的果凍通過細胞大小為1-
1. 5 mm的篩子進行分解，然後添加精華，白蘭地或葡萄酒，酸和油漆。