咖啡果凍

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1個部分

將天然磨碎的黑咖啡倒入熱牛奶，放在溫暖的地方一小時。將帶有糖的蛋黃用一湯匙的黑咖啡倒在蛋黃上，放入微弱的火上並打擾，直到質量變稠為止。然後從火上移開，繼續鞭打直到完全冷卻。用稀釋的明膠攪拌質量，加入鞭打蛋清的強泡沫。當質量開始變稠時，填充形狀並放在寒冷中。用酸奶油和糖放在桌子上

咖啡自然-50克，牛奶-125克，蛋黃-4片，糖-100克，明膠-10克，水-2湯匙。