釉料用於裝飾產品

45分鐘（你45分鐘）
45分鐘45分鐘

蛋白質釉料用於裝飾姜餅和幕後花序。應用到產品上後，在1-2小時後凍結。

如何為幕後準備蛋黃色的釉料：將糖浸入鍋中，倒入水中。

將含水的糖煮沸，除去泡沫。煮約10分鐘（煮至114-115°）。

同時將蛋清鞭打成穩定的泡沫，然後增加5-6倍的體積。

檢查糖漿的準備情況（每個球的樣本很弱）。為此，將冰水倒入杯中。用茶匙收集一些糖漿，倒入冰冷的水中。如果糖漿立即被抓到透明的球中，同時很容易在手指之間壓縮-準備好的糖漿。

在不停止鞭打的情況下，逐漸將熱糖漿註入細射流中。

部分用糖粉和稀釋的檸檬酸填充。

鞭打的總持續時間為35分鐘。釉料的準備程度是通過表面上的圖案確定的，該圖案不會浮出水面。

釉料是用來裝飾幕後花紋的。與奶酪制成的裝飾品相比，奶酪制成的裝飾品的光澤更小，但在存儲產品時更穩定。