奶油蛋白-i
1個部分
這種奶油的基礎是蛋清,鞭打時會形成郁郁蔥蔥的白色抗性泡沫。奶油柔軟,因此不用於粘合地層。蛋清冷卻至2°C,並在涼爽的房間中攪拌。最初,松鼠被緩慢鞭打,然後迅速鞭打。當蛋白質的體積增加了5-6倍並且泡沫在不停止鞭打的情況下變得穩定時,逐漸添加了與檸檬酸和香草粉混合的糖粉。之後,將奶油鞭打不超過2分鐘(如果鞭打時間較長,則會沈降)。奶油需要立即使用,因為它不是很穩定。為了更好地保持光潔度,建議產品在220-240°C的溫度下進行1-3分鐘的熱處理。同時,在珠寶的表面上,從奶油中形成一個薄薄的外殼,以防止奶油沈降,
這種奶油的基礎是蛋清,鞭打時會形成郁郁蔥蔥的白色抗性泡沫。奶油柔軟,因此不用於粘合地層。蛋清冷卻至2°C,並在涼爽的房間中攪拌。最初,松鼠被緩慢鞭打,然後迅速鞭打。當蛋白質的體積增加了5-6倍並且泡沫在不停止鞭打的情況下變得穩定時,逐漸添加了與檸檬酸和香草粉混合的糖粉。之後,將奶油鞭打不超過2分鐘(如果鞭打時間較長,則會沈降)。奶油需要立即使用,因為它不是很穩定。為了更好地保持光潔度,建議產品在220-240°C的溫度下進行1-3分鐘的熱處理。同時,在珠寶的表面上,從奶油中形成一個薄薄的外殼,以防止奶油沈降,
蛋白質-17.5 st.,粉糖-700克,粉香草-25克,檸檬酸-0.7克