奶油-brule（用甘蔗制成）

1個部分


制作2湯匙燒糖，倒入水中煮至糖溶解。用兩湯匙糖攪拌蛋黃，供應熱的棕色糖水，攪拌後加熱直至腫塊變厚，加入白蘭地和鮮奶油。也可能被鞭打的蛋白質所困擾。讓奶油在寬闊的酒杯中變稠。每份澆上兩湯匙燒糖和葡萄酒糖漿。糖漿制成3湯匙燒糖，添加
1. 5杯葡萄酒，煮至液體變成1杯。可以用切碎的烤堅果制成（100克去皮堅果油炸，去皮切碎並加入奶油）。