面包奶油

1小時（20分鐘）
1小時20分鐘

蛋奶油用於制作蛋糕和蛋糕。這種奶油不會保持形狀，因此僅用於潤滑奶油並填充空心烘烤產品。奶油制備包括以下步驟：面粉制備，乳糖漿制備，食品連接，奶油沖洗和奶油冷卻。

面粉在加熱的烤箱中以105-110°C的溫度加熱了40-50分鐘，然後才出現堅果的香氣。然後冷卻。

糖被添加到牛奶中。

含糖的牛奶被煮沸。

在直徑較大的鍋中，將水煮沸以進行水浴。

雞蛋被輕輕鞭打。

然後將雞蛋與準備好的面粉連接起來，徹底攪拌，以免有腫塊。

將雞蛋和面粉的混合物逐漸註入細噴氣機中的牛奶中。

放在水浴上，將奶油煮至增稠約10分鐘，溫度為95-100 °C。

黃油香草被添加到成品奶油中。

攪拌並迅速冷卻。

蛋奶油準備就緒。奶油具有很高的濕度，因此會迅速變質。準備好的奶油需要立即使用。在寒冷的地方儲存奶油的物品不超過6小時。