奶油蛋黃-i

1個部分


將糖，蛋黃和牛奶徹底攪拌並煮沸，同時不斷攪拌。將糖漿煮沸4-5分鐘，直到溫度104-105°C。在夏季，將成品糖漿分解並冷卻，在冬季，溫度為20-22°C，在冬季-高達28-30°C。將剝去和切碎的油攪拌至均勻的質量。將冷藏的牛奶蛋黃糖漿逐漸註入鞭打質量，然後攪拌至容積增加

2. 5-3倍。