奶油堅果

1個部分


將從殼中去除的堅果在烤箱中幹燥，在佛塔中磨碎，然後與糖或糖粉攪拌。堅果與鮮奶油配對，鮮奶油是明膠制備的蛋乳混合物。將奶油倒入模具中冷藏。為了提高堅果奶油的味道，可以焦糖化：將它們撒在鑄鐵鍋上，以每20克堅果5克糖的價格添加略帶水的糖，然後不斷加熱，然後將堅果磨碎並註入奶油中。