奶油香草

1個部分


將明膠浸泡在冷水中。奶油冷藏和攪拌。制備蛋乳混合物：將蛋黃與糖徹底摩擦，加入煮熟的冷牛奶，攪拌後加熱至80°。將準備好的明膠註射到蛋乳混合物中，完全溶解，加入香草糖，攪拌、處理和冷卻。將鮮奶油與煮熟的質量配對，倒入模具中，冷卻。食用時，可以用水果糖漿澆灌。