香草奶油

1個部分


將蛋黃與大部分糖一起攪拌, 加入面粉, 攪拌, 細細噴射, 倒入熱牛奶, 然後不斷攪拌, 在水浴中加熱, 直到質量略微變稠為止。加入膨脹的明膠和香草素。將奶油與剩余的糖混合，加入冷卻的蛋奶混合物中，然後在分泌器中增稠。2-3湯匙葡萄酒糖漿。