檸檬冰淇淋

1個部分


一層5-7厘米的鹽覆蓋的冰堆積在框架底部，並建立了一個圓柱形的形狀，帶有-morozhenitz的凸底。形狀壁和框架之間的空間充滿了冰塊和鹽。冰淇淋最多一半裝滿了冷藏混合物，用蓋子緊緊地關閉，然後旋轉成一個，然後另一邊。形狀的混合物會定期排出：冰凍層從壁上分離出來，並在整個質量中均勻分布。旋轉和清潔模具壁，直到混合物獲得濃酸奶油的一致性為止。之後，冰淇淋再次攪拌，模具用蓋子關閉，用冰蓋覆蓋，用致密的織物覆蓋，經過
1. 5-2小時，直到質量凝結。煮糖漿：將含糖的水煮沸10分鐘，直到完全變厚，然後冷卻。擠出5個檸檬的汁液，進行處理，並與糖漿和2個蛋清的強泡沫混合。將質量倒入冰淇淋中。如果加入125克杏子或櫻桃（或咖啡）利口酒，檸檬冰淇淋將特別美味。可以為此目的使用各種利口酒的混合物。建議將它們添加到半冷凍質量中。