杏果醬

洗凈的杏子在幾個地方用薄木發夾升溫，放入沸水中1分鐘並迅速冷卻。小果實可以完全煮熟，大果實可以沿著凹槽切成兩半並切出肋骨。杏子倒入糖漿中，並以3-4的快門速率將果實與核果一起煮熟，而無核果則以2的速率煮熟。為了防止杏子煮熟，建議在煮沸時添加檸檬酸。