蛋黃醬意大利語1方法

1個部分


150克精制植物油加熱至170-180度，最好在球形底盤的餐具中。把面粉浸泡，用花冠迅速挖出，這樣就不會有腫塊。面粉不應該改變顏色。用黃油加熱面粉5-7分鐘，倒入熱水、醋攪拌蒸發多余液體10-15分鐘。產生的濃醬在非鹽水噴射下冷卻至室溫。將蛋黃與鹽，糖和芥末一起摩擦，與醬油混合，然後將花冠向一個方向摩擦，然後一點一點地添加剩余的植物油。