肉丸俗稱alfeldski

將蛋白質鞭打成堅硬的泡沫，在形成軟面團之前一點一點地加入磨碎的奶酪，加鹽，加入黑胡椒和辣椒粉。把奶酪放在冰箱裏凝固，滾動小球。將球倒入面包屑中，用脂肪迅速炒至金黃色。熱灑切碎的香菜綠色，然後用綠色沙拉放在桌子上。可以使用任何硬質奶酪（最好是Parmesan），村莊經常使用羊奶酪。