土豆蘇菲勒與蘑菇

2個部分


白色幹蘑菇煮熟，處理，切碎。在鹽水中煮土豆，計數，擦拭。倒入融化的黃油，攪拌。加入, 逐漸攪拌, 蛋黃, 牛奶, 面粉, 蘑菇。放下鞭打的蛋白質，攪拌。放入油塗的深層耐火盤中。撒上磨碎的奶酪，倒入黃油，逐漸倒入烈酒中。在剩下的蘑菇湯上煮熟的蘑菇醬：用黃油調味面粉，放開蘑菇湯，煮沸，攪拌。加入酸奶油和蘑菇，腌制和煮熟