維也納多孔楔子

將去皮的土豆磨碎，擠過紗布，倒入沸騰的牛奶中。將蘑菇沖洗，烘烤，與切碎的歐芹配對，腌制並與馬鈴薯混合。用冷水濕潤的雙手滾下楔子。在沸騰的鹽水中煮10-12分鐘，傾斜到漏鬥中。當食用時，撒上磨碎的辣奶酪或用油炸辣椒制成的醬汁。