用番茄醬烘烤的海扇貝

8個部分


（Coquilles saint-Jacques aux tomates）扇貝徹底洗凈，與洋蔥，月桂葉，鹽，胡椒一起放在鍋中，倒入水和白幹酒，煮沸並用低火煮熟6分鐘扇貝取出。肉湯處理。將大扇貝切成3。將一勺黃油融化成蜂窩並在其中炒蘑菇5分鐘。將蘑菇與扇貝混合。加入另外2條。一勺黃油，然後在其中炸面粉。用細細的噴射將扇貝湯倒入蜂窩中，不斷攪拌。煮沸。放下番茄醬，用小火5分鐘煮熟，放下酸奶油、扇貝和蘑菇。按口味打鹽。將混合物分解成8個模具，撒上面包屑，將殘留的黃油放在上面，放在預熱至220°C的烤箱中10分鐘，或者留在那裏直到他們滾動。