小牛肉蘇菲肉餅（escalope de veau sophie）

4個部分


將小牛肉餅倒入盡可能小的厚度，撒上胡椒，鹽，然後倒入檸檬汁。在每個肉餅上放一塊火腿和雞蛋的一半。用輪盤賭卷起肉餅，用繩子綁起來。用油脂或深鍋10分鐘油炸。加入奶油，蓋上蓋子，煮沸並再放火5-7分鐘。