羊肉烤肉（gigot braise）

6個部分


將肉從四面八方在黃油上油炸，放入洋蔥，胡蘿蔔，大蒜，chaber，鹽，胡椒，並用中火保存10分鐘。倒入肉湯和葡萄酒；用蓋子蓋住，再用1/4小時的低火把肉放在桌子上，用加熱的果醬配上蔬菜配菜。剩下的肉汁冷卻並去除脂肪，加熱並單獨食用。