羊肉燉肉

用公羊包裹的洗滌胸膜或肩cap骨切成碎片，或留下一整塊。撒上鹽，胡椒，面粉，四面八方油炸。去皮切碎的胡蘿蔔，洋蔥，歐芹和肉一起烤或單獨烤少量脂肪。將烤肉，烤蔬菜，倒入油炸的脂肪，倒入肉湯中的一半，蓋上鍋蓋並煮熟，直到羊肉煮熟為止。在滅火結束時，加鹽並添加酸奶油。從肉中取出骨頭，將羊肉切成薄片。然後輕輕地將它們放在盤子上，然後倒入煮肉的果汁中。將燉甜菜，卷心菜或煮土豆放在附近。在煮羊肉之前，可以將其腌制並用豬油（spick）染色。