馴化醬中的羊肉

將羊肉沖洗，用鹽擦洗，倒入少量水，加入胡椒粉和月桂葉。蓋上蓋子，煮
1. 5小時。然後將肉取出，冷藏一點，切成薄片，再放入熱湯中。面粉在油中略加油炸，用肉湯脫落，加鹽，胡椒粉，加入醋和糖。用幾湯匙肉湯攪拌蛋黃，倒入醬汁中。放下糖果，肉類，然後用非常低的大火煮沸。