普羅旺斯野兔菲爾（filet de lievre a la provencale）

從野兔的背部切出長方形的魚片，厚度足夠。用小塊豬油刺穿每塊魚片；在植物油或豬油中腌制和腌制20-30分鐘，必要時翻轉幾次並添加脂肪。在餐桌前10分鐘加入紅白幹酒、番茄醬和大蒜。保持低火，用蓋子蓋住鍋。與烤面包（krutons）一起食用。