野兔餡餅（terrine cle lievre）

1個部分


將野兔的一部分切成碎片，放入鍋中，加入紅酒，大蒜，月桂葉，馬約蘭或查伯的一部分和薄片（沈積一些薄片）。不要撒謊。用蓋子蓋上鍋子，用低火煮肉約45分鐘。冷靜下來，將肉與骨頭分開，然後與豬油一起通過肉類加工廠。加入更多味道的mayoran或chaber，在大蒜、黑胡椒、鹽、檸檬皮或橙子（如果需要）和肉豆蔻的磨砂上略微磨損。在大粘土碗（或兩個小碗）的底部，放置沈積的薄片尖頂，在上面放一塊野兔肉和豬油的肉。從上方蓋上尖刺片，倒入野兔準備的液體中約一半。蓋上一塊宣傳紙，蓋上碗蓋，放入水鍋中，放在預熱相當好（最高150°C）的doo-hovka中1-2小時，具體取決於碗的大小。當餡餅準備就緒時，冷卻它，在上面澆上融化的豬油或黃油，用鋁箔或沖洗過的紙緊緊地關上，放在地窖或冰箱裏。Pastet可以與烤面包片一起吃小吃，也可以作為烤土豆和各種沙拉的主菜。