野兔配大蒜醬（aillade de leiraut）

1個部分


豬油尖刺，洋蔥，大蒜和野兔肝臟切成薄片，放入陶瓷或粘土器皿中。加入醋、野兔血、鹽、黑胡椒、肉豆蔻、chaber或mayoran。放下微弱的火焰並煮2小時。請註意不要熄滅。如果需要，加入一點加熱的紅酒或醋來保持醬汁液體。醬汁開始煮熟一個小時後，將烤野兔放下，放入含有大量豬油的火爐中，蓋上滲出的紙。準備野兔大約需要1個小時。當野兔準備就緒時，將大蒜醬放在深盤中，然後將野兔放在上面。