布列塔尼語中的antrecote（entrecote a la bretonne）

將肉輕輕切碎，用鹽和胡椒粉磨碎，倒入橄欖油，放在果醬上半小時。放入鍋中或用高度加熱的黃油放在火爐中，在烤殼形成之前從兩側烘烤，但內部無煙煤保持略微潮濕。同時將黃油與洋蔥，歐芹和少許胡椒混合。將所得的綠色油塗抹在深盤的底部，放入烤箱，蓋上盤子，然後將盤子放在水浴上5-7分鐘。用鍋中的肉汁倒入鍋中。用布列塔尼語與土豆泥一起食用。