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那不勒斯的phile mignon

烹飪食譜 / 第二道菜的食譜 / 肉類菜肴 / 牛肉

用最嫩的肉--切片--制成牛排和魚片。File mignon的食譜很簡單-將肉切成足夠厚的碎片，用鹽，胡椒粉摩擦，然後迅速油炸。最重要的是，不要擔心剪裁會保持多汁。你可以用那不勒斯的方式制作這道美味的肉菜--file mignon，其食譜輔以涼鞋（grenks）以及經典的意大利成分--番茄醬、醬油和奶酪。

牛肉切口-800克，口味鹽，黑胡椒，植物油（用於油炸）多少，面包-200克，番茄醬-300克，葡萄酒-80毫升，面食-160克，黃油-80克，奶酪-80克。

將肉從薄膜和靜脈中剝落，用圓形紀念章（不比3-4厘米薄）切成纖維。擊退，打鹽，胡椒粉和油炸。烤面包，把烤牛肉放在上面。將番茄醬（或番茄醬）的一部分與葡萄酒混合，然後將醬汁倒入肉中。在黃油中煮熟並煮熟面食。將面食撒上磨碎的奶酪，與煮熟的phile mignon和grenks一起食用。分開供應番茄醬。