平底鍋上的牛肉片（filet de boeuf poele）

5個部分


將肉用鹽和胡椒粉磨碎，倒入植物油，與洋蔥和胡蘿蔔一起放入火焰中。將果醬放入大火中，直到肉稍微烘烤為止。加入紅醬和葡萄酒。蓋上蓋子，放在預熱的（最高200°C）烤箱中（考慮到15分鐘將不完全放置500克肉）。將肉放在盤子上，防止其冷卻。將果汁冷卻，去除脂肪，加熱並放下肉。按口味打鹽。用土豆或蔬菜放在餐桌上。