冷牛肉肋骨

1個部分


從肋骨上取出多余的脂肪，去除肌肉，用繩子包紮並在烤櫃中油炸10-12分鐘，直到切片上的肉失去帶紅色的色調。然後將肉冷卻，切成非常薄的切片，用果凍輕微釉面，並用康沃爾，腌制洋蔥和綠色裝飾。