佛蘭芒語中的carbonade（carbonade a la flamnnde）

5個部分


將黃油（或豬油）融化在寬大的鍋中，然後在其中輕輕炒洋蔥。放下肉類，把肉放在兩邊。輕輕撒鹽和胡椒粉。在上面放一片厚厚的面包，上面有修剪過的樹皮，用預先厚厚的芥末層潤滑。將啤酒倒入兩半（如果願意，可以用白葡萄酒代替啤酒，但這與佛蘭芒的食譜背道而馳）。加入百裏香和月桂葉。加熱至沸騰，蓋上蓋子，在低火中煮2小時在15分鐘前準備就緒，可以添加2片糖。