膽汁內臟

膽汁洗得很好，切成30厘米的碎片，每塊的一端用麻線包紮。用切碎的脂肪擦面粉，加入切碎的洋蔥，鹽，胡椒，攪拌。用這種腸子填充並包紮第二端。在溫水中沖洗，用叉子刺穿幾個地方。將洋蔥和胡蘿蔔去皮，磨碎並散布在鵝脂上。加入毛茸茸的腸，倒入熱水，在蓋子下煮至準備就緒。將現成的毛狀腸切成一部分。