肉類在俱樂部上

1個部分


取肉，用重錘或木錘擊中，用煙熏豬油捏入鍋中，先在鍋中解開一塊油或脂肪，放入一些月桂葉、胡椒、切成薄片的小洋蔥、胡蘿蔔、歐芹、撒上一點紅葡萄酒和肉湯，用蓋子蓋上並放下燉菜。當肉準備就緒時，調味醬，在其中放入斑點香檳或白蘑菇，預先在黃油中單獨合唱，少量辣椒和橄欖，與它們一起煮熟，然後用酸奶油調味。吃肉前切成薄片，倒入醬汁。