大米雞巴斯克語（poulet ai riz basqnais）

4個部分


將雞肉完全炒成鵝或豬油。加入洋蔥，chaber，月桂葉，鹽和胡椒粉。當四面八方的雞被卷起時，倒入溫暖的水中，使雞只被水覆蓋。將香腸一塊放在橘子皮上，用蓋子蓋上鍋子，保持低火，直到雞肉變軟。同時制作辛辣的調味料：切成薄片的紅辣椒在鵝脂中油炸，當辣椒半煮熟時，加入西紅柿、mayoran或chaber，加鹽調味，再用3-4分鐘的小火保存，這樣西紅柿就不會變成抹香鯨。添加1條。一勺紅色的胡椒粉。當雞幾乎準備就緒時，將米飯放入一個裝有煮沸的大鍋中，煮至幾乎準備就緒（大約12-15分鐘）。將米飯放下，放入可以將其放在桌子上的盤子中，倒入雞肉變形的肉湯一半的大米1-2中，然後放入非常微弱的火中。雞肉和香腸從肉湯中取出。將雞切成適當的份數，然後放在米飯上；把西紅柿和胡椒制成的調味品放在周圍，用香腸裝飾，切成方塊。