煙雞雞肉

50枚地雷（你20枚地雷）


經過時間的考驗，長期紮根於我們廚房的食譜是煙雞。制作煙雞的食譜來自格魯吉亞美食。在原始版本中，這種雞被稱為「tapaka」，源於用於該菜肴的煎鍋品種的名稱。

雞被燒毀，去掉剩余的羽毛，從後面切下脂肪。洗凈、幹燥並切成乳房。

將雞肉展開並放置在食物薄膜層之間的板上。一方面擊退，在膠片下翻轉，另一方面擊退同樣好。

將被擊倒的雞撒鹽並胡椒粉。

用中火加熱鍋。將大約1. 5升油倒入鍋中並加熱它（如果需要，可以使用融化的黃油）。

將雞肉放入鍋中，皮膚朝下。在雞身上安裝一個裝有貨物的平底鍋（木板）（例如水平鍋）。

一側炒至紅潤的結殼約15分鐘。翻轉雞肉。

從另一邊（在貨物下）烤到紅潤的地殼，也是15分鐘。

取出貨物，倒入鍋中50-70毫升水，蓋上鍋蓋，在蓋子下煮雞5分鐘。然後翻轉，多加一點水，再煮雞肉5分鐘。

切碎果嶺（留下幾根樹枝）。

融化（或壓碎）大蒜，與切碎的綠色混合，

加入1. 5-2條。植物油，攪拌。

將烤雞放在盤子上。

放大蒜醬。用新鮮的kinza綠色和ajika（或tkemali）供應煙雞。享受你的飯

制備和供應煙雞（或更確切地說，小吃雞）的幾點是：-不用大蒜摩擦雞肉，然後油炸；-成品雞可以用大蒜摩擦，但最好用大蒜水或大蒜醬浸泡；-大蒜醬變種：用大蒜齒3-4摩擦，用肉湯腌制（polstakana），再用炸玉米餅，然後用炸玉米餅腌制幾個小時。現在我們直接去做煙雞。