火雞熏制

1個部分


用鹽、大蒜、紅胡椒摩擦煮熟的火雞屍體，放置在冷藏室中，成熟時間為12-15小時，溫度為3+5°。煙熏櫃中的煙熏溫度為90-100°，為1-
1. 5小時。在2小時內將溫度降至45-60°C和coptat。煙熏後，將火雞在室溫下冷卻。