鋒利的鵝

1個部分


燒掉並沖洗鵝皮，然後用毛巾擦掉。在一個大鍋裏，把2升水煮沸，把鍋從火上移開。將鵝浸入熱水中3分鐘，取出並懸掛以使其擁抱。生姜和大蒜切成薄片。將水從鍋中倒出，放下鵝並加入醬油，2湯匙米酒，茴香，胡椒，肉桂，大蒜，生姜和鹽和糖。放入如此多的水，使家禽完全被液體覆蓋。煮沸，蓋上蓋子，用中火煮熟1小時。鵝出來，肉湯處理並滯後到一邊（制作醬汁需要它）。再煮一雙鵝一小時，直到肉變嫩。鵝的準備情況可以用木棍檢查-成品鳥很容易刺穿。對於醬汁，將滴定肉湯煮一半，加入牡蠣醬，一湯匙米酒或幹雪利酒，以及切碎的香菜和洋蔥。將家禽分成碎片，放在盤子上，配上醬汁。這道菜既可以熱食也可以冷食。