腌制後在洋蔥醬中煮熟的鴨子

1個部分


準備鴨子（不浸泡）。切成1個球莖和1/4部分的蔬菜。準備好的鴨子在1湯匙鹽和磨碎的紅胡椒的外面摩擦，倒入1茶匙米酒或白蘭地，撒上切成薄片的叮咬和口香糖。將家禽湯放入搪瓷器中，蓋上蓋子，放在涼爽的地方腌制一天。第二天，鴨子用冷水沖洗幾次。準備餡料：將剩余的鱗莖切成大立方體，將剩余的蔬菜細切。將切碎的洋蔥和農作物與1湯匙鹽混合，緊緊塞上鴨子。縫合骨幹的腹腔，把鳥放在鴨子裏，倒在冷水裏，放火。煮肉湯時，用厚針刺穿屍體，在腿部刺穿1-2，以便鴨子中殘留的血液和淋巴流出。然後用沸水洗鴨子，將它們包裹在格子上。從鴨肉湯中取出泡沫，使其站起來，進行治療。將鴨子再次放入鴨子中，倒入3/4％的肉湯，倒入1茶匙米酒或白蘭地，然後在非常低的大火中煮2小時。將準備好的鴨子從肉湯中取出，冷卻並去除線。將餡料放在盤子上，放在盤子上，將切成薄片的鴨子放在上面，然後放入略加稠的肉湯中（必須在1/4-1/3預先烘烤）