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用蘋果烘烤的鴨子
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8個部分
2小時30分鐘
華麗的傳統節日菜肴。乍一看,用蘋果烘烤鴨子並不容易,但這裏的一些細微差別非常重要,這個在烤箱裏烘烤的鴨子配方會告訴我們。
鴨子-1個,Tmin-1-2個勺子,鹽-0.5-0.75個勺子,胡椒粉-0.25個勺子,蘋果-8-12個,Smetana-50-100克,黃油-20-50克,Muka-2個湯匙。勺子,肉湯-0.5-1杯,*用於裝飾:,沒有骨頭的Maslins-5-8個單位,或歐芹綠色-2-3個樹枝
準備產品。
鴨子被燒毀,並在必要時滲透。準備好的鴨子被洗凈並煮熟。用花呢、胡椒和鹽將鴨子在外面和裏面摩擦。
清洗蘋果,去除心臟。如果需要,可以將蘋果總數的一半切成一半或四分之一。
鴨子用從種子中純化的小蘋果或中蘋果煮沸。
之後,鴨子用繩子縫合。然後用酸奶油塗抹。
打開烤箱。烤盤用鋁箔凍結,用油潤滑。將鴨子倒在油潤滑的烤盤上。
將烤盤放入高度加熱的烤箱(220度)中,烤鴨直至滾動(20分鐘)。每5分鐘用酸奶油或脫落的汁液潤滑鴨子。一定要確保鴨子不會從上方滑落或從下方滑落!然後將火燒到最小,將鴨子烘烤到幾乎準備就緒(35-50分鐘),每10分鐘用釋放的汁液澆水一次。當用蘋果烘烤的鴨子幾乎準備就緒時,將剩下的蘋果放在烤盤上烘烤(另外20分鐘)。
為了制作醬汁,你需要炒面粉。為此,加熱幹煎鍋,布置面粉,用中火烘烤,攪拌至奶油色(5-7分鐘)。
然後在面粉褐色中倒入從鴨子中排出的果汁,加入肉湯,煮沸(如果醬汁太厚,可以用額外的肉湯或煮沸的水將其分開,然後再煮沸)。處理。
將準備好的鴨子從烤箱中取出,從繩子中釋放出來,將蘋果取出。用蘋果烘烤的鴨子用腹部向下放在盤子上,然後用醬汁澆水。在鴨子周圍堆放蘋果,然後將其炸開。用勺子輕輕夾住它們,然後將單獨烘烤的蘋果分解到它們上。在大蘋果的切口中,可以插入馬斯林或用蘋果綠色裝飾鴨子。
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