頸部鵝毛絨絨毛

1個部分


小牛肉，豬油和鵝肝與浸泡在牛奶和燒焦的面包一起通過屠夫。將所得的質量與蛋黃摩擦，並與切成薄片的香檳結合。用鹽，胡椒，肉豆蔻調味後，將肉丸與蛋白質的泡沫混合在一起，並用準備好的鵝頸（不是很緊張）塞入其中。將頸部從兩側縫制，刺穿多個位置，放入鹽水開水中，並在蓋子下煮沸約50分鐘。它們以熱或冷的形式食用。在後一種情況下，將其保持在壓力下，然後切成薄片。