豬油炸（jambon braise）

從邊緣去除皮膚和部分豬油，留下一層大約1厘米厚的豬油。在烤盤中，放置洋蔥，胡蘿蔔，蘑菇，加入月桂葉，然後用豬圈。將酒杯倒入，蓋上蓋子，放在預熱至220°C的烤箱中1小時。用抽出的脂肪兩次撲滅煙霧。將準備好的窗戶從烤箱中取出，然後轉移到熱盤上。肉汁冷卻，去除脂肪，整理，加熱並單獨放在桌子上。可以將燉菜（新鮮或酸菜），土豆（煮熟，油炸或土豆泥），番茄豆，綠色豌豆以及新鮮蔬菜作為配菜。