糖拉肉制成

1個部分


將豬肉切成薄片，每片切成

2. 5厘米四邊形，用蛋黃和少量澱粉水制成面糊。浸入豬肉片的面糊中。在炒鍋或鍋中加熱足夠的植物油，然後輕輕地將肉片放入其中。油炸至金黃色，確保切片不會脫落。取出並放下黃油。將一些植物油倒入單獨的容器中，使其僅覆蓋底部，然後將糖砂浸透。放在中火上。糖溶解後，等到淺黃色糖漿中的大氣泡變成深黃色糖漿中的小氣泡。糖漿的可用性取決於其「牽引力」。從火中取出容量，將肉片放入糖漿中，加入芝麻籽攪拌均勻。將肉放入焦糖中塗上油脂並食用。在單獨的盛宴中供應冰水。吃拉刀，先在冰冷的水中油炸，以免油炸。焦糖層同時硬化，與口腔中部的融化形成鮮明對比。