豬頭在馬背下

1個部分


將鉛頭切成兩部分，清除多余的脂肪，然後在溫暖的自來水中沖洗。將成品放入鍋爐中，倒入熱水，煮沸，從肉湯和泡沫表面除去脂肪，然後在4-5小時的安靜火中變異。我們逐漸添加香料。將成品肉取出，放下肉湯，輕輕分離骨頭，盡量保持碎片的完整性。之後，我們將它們連接起來，然後將切碎時產生的小肉塊，舌頭和切碎的大蒜放入seri-dina中。在頂部，我們擦紅色的粉碎胡椒，放在烤箱裏30分鐘。烘烤的肉被轉移到餐巾紙上，放在一個寒冷的地方的壓榨機下面一天。我們用綠色的圓形陶瓷藍調提供豬頭，用胡椒粉部分裝飾正好切碎的片段。