索弗裏托

將洋蔥切成薄片，將大蒜磨碎，在鍋中加熱油，然後將洋蔥和大蒜炒至軟。轉移到鍋裏。將肉切成薄片，倒入面粉中，從2側烘烤，直到形成紅潤的外殼。當白蘭地停止冒泡時，倒入白蘭地，將肉轉移到鍋中，倒入葡萄酒，肉湯，鹽水，胡椒粉。在蓋子下煮45分鐘，直到肉嫩和醬汁增稠。撒上切碎的歐芹並用歐芹樹枝裝飾。