小牛肝在威尼斯

肝臟用冷水沖洗，幹燥，去除薄膜和導管，切成薄片。將洋蔥去皮，切成薄環，用椰子油炒至透明。歐芹果嶺洗凈，脫水，撕下葉子，切成薄片。將歐芹加入洋蔥，一點點倒入白葡萄酒，煮沸，加入切碎的肝臟。在蓋子下用小火撲滅4分鐘，腌制，胡椒粉。用花冠輕輕攪拌油，加入醬汁。在配菜上，建議用玉米粉制成的粥。