小牛肉luculla（veau lucullus）

6個部分


將每塊煮熟的小牛肉切成4部分，然後在4湯匙黃油中輕輕炒成烤肉。加入葡萄酒，並保持低火，直到液體減半。同時在另一個鍋中融化剩余的黃油，在其中炒蘑菇5分鐘。將蘑菇與濃縮的肉湯和酸奶油混合，將鹽和胡椒粉調味。將蘑菇放入帶小牛肉的烤箱中，蓋上蓋子，放入預熱至200英寸的烤箱中20分鐘。如果醬汁太液體，請在其中添加1湯匙小麥粉在少量水中攪拌。與煮土豆，土豆泥，煮蔬菜或豆類一起食用。