小牛肉marengo（veau marengo）

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4個部分

小牛肉用橄欖油在烤箱或烤箱中油炸。加入大蒜，洋蔥和西紅柿；撒鹽和胡椒粉。撒上小牛肉面粉，放在火上，直到面粉變黑。阻塞，將肉湯倒入酒中。保持著火，直到肉汁一致。蓋上蓋子，再低火1小時融化黃油，加入肉類，再把肉放火15分鐘。

黃油-2湯匙,橄欖油-3湯匙,或玉米油 -3個勺子，洋蔥-0.5杯，西紅柿 -1.5件，大蒜-1個dolka，鹽-1.5小時勺子，面粉小麥 -2湯匙,小牛肉-1公斤,香檳新鮮 -250克，或蘑菇白色新鮮-250克，葡萄酒白色幹燥 -0.75杯，黑胡椒粉-0.25小時勺子，肉湯雞肉-1杯