世界廚房食物熱量烹饪书

白葡萄酒小牛肉（ragout de veau）

烹飪食譜 / 第二道菜的食譜 / 肉類菜肴 / 小牛肉

4個部分

小牛肉切成4-6個相等的塊，放入鍋中倒入冷水（但不要太多澆水）。加入幹白葡萄酒（但是，您通常只能倒入白葡萄酒，沒有水）。放下胡蘿蔔，洋蔥，歐芹蔬菜，百裏香，月桂葉，鹽和胡椒。通過不斷去除泡沫來煮沸。用小火煮至肉變軟。加入蛋黃，果汁和檸檬皮磨碎。根據口味，可以將預先在黃油中烘烤的蘑菇和小鱗莖加入醬汁中。

黃油黃油-100克,胡蘿蔔-2-3桿,香菜蔬菜 -1湯匙,洋蔥-0.5杯,鹽 -1小時的勺子，月桂葉-1英尺，檸檬。 -1件，面粉小麥-1湯匙小牛肉 -1公斤，蛋黃-1英寸，香檳新鮮或白色蘑菇150-200克，洋蔥白色12英寸，葡萄酒白色幹燥 -1杯，黑胡椒粉-0.25湯匙部分，檸檬皮味道，百裏香-0.5湯匙。