小牛肉與蘑菇（escalope de veau aux champignons）

6個部分


將煮熟的小牛肉碎成面粉，然後用黃油輕輕炒。加熱白蘭地，放下小牛肉並點燃。當火焰熄滅時，加入蘑菇，鹽，. muscate堅果。保持5分鐘低火。倒酒，煮沸並在火上再保持5分鐘。加入，攪拌、奶油和火上保持不煮沸，另外10-12分鐘直到蘑菇完全軟化。用煮熟的土豆腌制並放在桌子上。