西葫蘆魚子醬（4份）

4個部分


西葫蘆被清洗，洗凈，切成大塊。將西葫蘆和切成立方形的洋蔥放在喀山中，蓋上蓋子並放火。過了一會兒，當西葫蘆和洋蔥放出果汁時，將蓋子取下，然後攪拌一下，將所有液體煮沸。當液體幾乎沸騰並且洋蔥開始纏在墻壁上，倒入油中，攪拌並因此使洋蔥油炸。當洋蔥的一部分融化時，放一點水。再次烘烤，攪拌。一點點地澆水（不超過兩次）。結果，整個西葫蘆質量變成洋蔥色並緊湊。成品魚子醬必須是厚的，金色的。從火上移開後，魚子醬轉移到碗裏，冷靜下來。然後加入切碎的大蒜，加鹽，胡椒粉和倒醋。打擾一下。轉移到沙拉中，用西紅柿片裝飾。