馬鈴薯年輕燉制

1個部分


將皮革從年輕的馬鈴薯上刮下來，用陡峭的開水將塊莖握住5分鐘。讓水排出，將土豆放入鍋中，加入奶油或融化的黃油。蓋上蓋子，放在黃銅櫥櫃裏，放在裏面，直到塊莖滾動。然後將半堆積的水倒入鍋中，並保存在烤箱中，直到水蒸發為止。以這種方式煮熟的土豆在內部非常柔軟，在表面上很柔軟。