綠色豌豆（幹燥的）配醬汁

1個部分


將綠色豌豆磨碎，沖洗，倒入冷水中，然後膨脹5-6小時。每公斤豌豆取水量應約為2升。水和豌豆的比例如此之大，水被完全吸收，不必排水，營養物質也不會損失。浸泡的豌豆倒在冷水中，用無鹽的低火煮熟。只有采用這種方法來烹飪谷物，才能保持形狀並迅速發育。如果它被大量煮沸，那麼谷物將保持堅硬和枯燥。煮熟的豌豆用牛奶醬調味，放在面包屑、面包屑或盤子上